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Tracciabilità chimica del latte

Abstract

La Spettrometria di massa come tecnica applicata alla tracciabilità analitica degli alimenti: tracciabilità chimica del latte

Descrizione

La tracciabilità dei prodotti agroalimentari sta assumendo una rilevanza sempre maggiore per l'economia italiana, in ragione della pressione che i consumatori esercitano per conoscere non solo il valore nutritivo dei prodotti alimentari, ma anche la loro provenienza e autenticità. In questo contesto, la chimica analitica assume un ruolo importante nella salvaguardia della qualità alimentare, in quanto l’identificazione di alcuni elementi "marcatori" può fornire informazioni sull'origine delle materie prime. Tecniche analitiche, come la spettrometria di massa, sono in grado di riconoscere prodotti provenienti da regioni diverse, utilizzando la distribuzione isotopica associata alla regione di provenienza o al ciclo produttivo impiegato.

Laboratorio

TRAC

Partner

ENEA

Risultato LISEA

Falso

Risultato Tecnopolo

Falso

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